ボニーのザ・ベストベジバーガー

バーガーというのは、日本語でいうところのハンバーガーではなくて、中身の肉のパティのことを言う。

英語にもハンバーガーっていう単語はあるけど、あんまり聞いたことない気がする。”バーガーの挟まったサンドイッチ”みたいな言い方のイメージだよね。

そして、ハンバーガー大好きな国民の中でも、もちろんベジタリアン用のハンバーガーは欠かせない。

ベジバーガーというのは、つまり、肉なしで作られたバーガーのことである。

いろいろなレストランにはベジタリアンバージョンのハンバーガーというのが存在していて、豆とか野菜のいろんな材料を使って作るのだけど、いろんなベジバーガーを食べた中でもボニーが作るやつがダントツで美味しかった。

IKEAの給食センター（と呼んでるwフードコート）にも、プラントベースのミートボールみたいなのが売っていて、あれがまさに、ベジバーガーを団子にしたみたいなやつなんだけど。

どこかやっぱり、野菜食ってるって感じのイメージしかなくて、肉の円盤に食らいついたときのあの、ジューシーな食べ応えというのを再現するのは難しい。

そんな中で、わたしが家族のように慕っていたバーモントのコミュニティ（EST）で作られていたベジバーガーは、本当に満足感があって、とくにパンに挟まなくてもごはんのおかずとしてもいける、ものすごく殿堂入りにふさわしいレシピだった。

わたしの中のThe best ベジバーガーは、ESTのベジバーガー。

https://earthskytime.com/kitchen

というわけで、ボニーより直伝のレシピを今回入手した。

”ま、これ８００個分だからね”

給食センター。(・∀・)と言われて、そうそう、そうなのよね。

業務用だとかレストランのレシピは販売用なので、量が一般向けレシピではない。

これを一旦日本の家庭用の量でなんとかいけるよう、今回計算を手伝ってもらいできた神レシピがこちら✨🥺

今度トライしてみてまた調整します。

（はるかさん本当にありがとう🙏）

• にんじん（生のまま）270g
• じゃがいも（生のまま）100g
• 玄米（炊いたもの）150g
  
• Flax seed（フラックスシード粉）　55g
• Oats オーツ　10g　若干砕く
• ごま　35g　若干砕く
• サンフラワーシード　70g
  
• にんにく　５g チューブ３cmくらい　
• しょうが　３g　チューブ２cmくらい
• カレー粉　小さじ１　約５g
• 塩　小さじ２　約８g

【EST Original 】

• Carrots　大量
• Brown rice　大量
• Potato raw　大量

• Flax seed　大量
• Oats　大量
• Sesame　大量
• Sunflower seeds　大量

• Garlic　大量
• Ginger　大量
• Curry powder　大量
• Salt 　大量

ボニーに教えてもらったコツとしては、このような感じ。

1. 玄米は、炊いたものを使う。
2. オーツとフラックスシード、ゴマとサンフラワーシードを砕く
   （フードプロセッサー）
   ※フラックスシードは、すでに粉状になって売っているものもあるので、その場合は砕かなくてよい
3. にんじんとじゃがいは生のまま、をピュレ状にする
4. ぜんぶ混ぜて、塩とカレー粉を混ぜる。

玄米・カレー粉、フラックスシードあたりがこのレシピをザ・ベストベジバーガーに仕立て上げている感じがする。

フラックスシードは、ヴィーガンやローフードの材料の中でも「食べ応え」などを出すのにかなり汎用される。

ねっちょちもっちり濃厚な、”アマニ油の原料”です。

※ボニーというのはバーモントのそのコミュニティの家族に嫁いだ嫁である。わたしが初めてアメリカに渡ってまもなくのころ、 義姉みたいな感じですごいよくいろんな話をした。”あのひとたちをアメリカ人だと思っちゃだめよ。変だから”とよく言っていたw

当時チビだった子供たちを子守りしながら、人生にひつような大切なものをたくさん得た、いまでもザ・ベストオブしあわせな記憶。

ボニーのレシピがオリジナルだった気がするバーモント州の名物ベジバーガーです。